ricetta arancini

Arancini

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Ricetta Arancini con il nostro riso S. Andrea.

INGREDIENTI per 4 persone

  • 300 gr. Riso Sant’ Andrea
  • 5 uova
  • 150 gr. passata di pomodoro
  • 100 gr. macinato di vitello
  • 100 gr. mozzarella
  • 100 ml. vino bianco secco
  • 50 gr. parmigiano reggiano grattugiato
  • 50 gr. burro
  • 100 gr. pangrattato
  • 750 ml. olio di arachide
  • sale

PREPARAZIONE RICETTA ARANCINI

1. Fare lessare il riso S. Andrea poi fatelo scolare e conditelo con 40 gr di burro e parmigiano grattugiato.

2. Versare poi  in una pirofila allargatelo in modo da farlo asciugare e raffreddare, impastatelo con due uova.

3. Fate rosolare il macinato in un pentolino con del burro, aggiungete del vino e del pomodoro, cuocere per circa 15 minuti. Regolate di sale. Prendete una mozzarella e tagliatela a dadini, poi fatela scolare.

4. Fate delle palline di riso grosse come una piccola arancia. Fate un buco al centro dove mettere un po’ di ragù e un dadino di mozzarella. Richiudete con altro riso e date a ogni pallina la forma che preferite.

5. Passare poi le arancine nelle uova restanti sbattute e poi nel pangrattato per 2 volte per avere una doppia impanatura.

6. Lasciate riposare le arancine in frigo per  circa1/2 ora, quindi friggetele nell’olio di arachide caldo finchè non saranno dorate. Una volta cotte, mettete l’arancino su carta assorbente. Vanno servite e consumate calde.

7. Se le volete più gustose  aggiungete al ripieno dei piselli e del prosciutto.

8. Il riso a fine cottura deve essere asciutto.