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Risotto ai funghi porcini

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Un tradizionale risotto ai funghi porcini con il nostro riso Baldo.

INGREDIENTI

  • 350 g Riso Baldo
  • 250 g Funghi porcini
  • 50 g Funghi secchi
  • mezzo bicchieri Vino bianco
  • 1 dado vegetale
  • 50 g Parmigiano reggiano
  • Prezzemolo
  • mezza cipolla
  • 1 Noce di Burro
  • Olio

PREPARAZIONE RISOTTO AI FUNGHI PORCINI.

1. Mettete ad ammollare i funghi secchi in acqua calda.

2. Scaldate mezzo litro di acqua e scioglietevi dentro il dado vegetale.

3. Pulite i funghi porcini solamente con un foglio di carta assorbente o un canovaccio pulito e non con acqua e tagliateli a fettine.

4. Tritate finemente la cipolla.

5. Mettete l’olio in una pentola capiente con la cipolla tritata e fate cuocere qualche minuto a fuoco alto.

6. Unite il riso e fatelo tostare qualche minuto fino a che diventerà trasparente poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e cuocete ancora un paio di minuti a fuoco alto.

7. Abbassate il fuoco e unite i funghi secchi e freschi, mescolate qualche minuto e aggiungete il brodo bollente.

8. Continuate la cottura a fuoco basso aggiungendo brodo mano a mano che si asciuga.

9. Quando il riso sarà cotto, ma ancora al dente, spegnete il fuoco, unite una noce di burro, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e mescolate per mantecare tutto.

Servite sempre caldissimo.