Risotto ai funghi porcini
Un tradizionale risotto ai funghi porcini con il nostro riso Baldo.
INGREDIENTI
- 350 g Riso Baldo
- 250 g Funghi porcini
- 50 g Funghi secchi
- mezzo bicchieri Vino bianco
- 1 dado vegetale
- 50 g Parmigiano reggiano
- Prezzemolo
- mezza cipolla
- 1 Noce di Burro
- Olio
PREPARAZIONE RISOTTO AI FUNGHI PORCINI.
1. Mettete ad ammollare i funghi secchi in acqua calda.
2. Scaldate mezzo litro di acqua e scioglietevi dentro il dado vegetale.
3. Pulite i funghi porcini solamente con un foglio di carta assorbente o un canovaccio pulito e non con acqua e tagliateli a fettine.
4. Tritate finemente la cipolla.
5. Mettete l’olio in una pentola capiente con la cipolla tritata e fate cuocere qualche minuto a fuoco alto.
6. Unite il riso e fatelo tostare qualche minuto fino a che diventerà trasparente poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e cuocete ancora un paio di minuti a fuoco alto.
7. Abbassate il fuoco e unite i funghi secchi e freschi, mescolate qualche minuto e aggiungete il brodo bollente.
8. Continuate la cottura a fuoco basso aggiungendo brodo mano a mano che si asciuga.
9. Quando il riso sarà cotto, ma ancora al dente, spegnete il fuoco, unite una noce di burro, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e mescolate per mantecare tutto.
Servite sempre caldissimo.
