Insalata di Riso Rosso Integrale
Insalata di verdure e tonno con il nostro riso rosso integrale.
INGREDIENTI per 4 persone
- 250g riso rosso integrale
- 4 uova
- 208g tonno sott’olio sgocciolato
- 250g pomodorini
- 250g zucchine
- 200g peperone giallo
- 20g olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE INSALATA CON RISO ROSSO INTEGRALE
1. Fare bollire il riso per circa 40 minuti, scolarlo e raffreddarlo sotto l’acqua fredda.
2. Nel frattempo tagliare a striscioline zucchine e peperoni e farli cuocere in un’altra pentola, aggiungendo un filo di olio, non aggiungere ne sale o acqua.
3. A cottura quasi ultimata, aggiungere sale e i pomodorini a spicchi, cuocere ancora 5 minuti, saltando le verdure.
4. Disporre il riso in una pirofila, aggiungere le verdure e mescolare bene con il tonno scolato e sminuzzato.
5. Abbellire con le uova sode tagliate a spicchi.
6. Condire a piacimento con olio crudo e servire a temperatura ambiente
