Riso Roma
Il riso Roma varietà storica italiana.
La varietà del riso Roma presenta un chicco lungo, semi affusolato e perlato.
Varietà storica della risicoltura italiana, assomiglia come caratteristiche al Baldo, dal quale si differenzia per il chicco perlato.
Per questo il Roma, creato nel 1931, è considerato un riso molto versatile in cucina.
Ha un valore energetico di circa 349 Kcal, contiene proteine e carboidrati.
Può essere utilizzato per risotti, per sformati e timballi.
Tempo di cottura da 16 a 18 minuti circa.
Confezioni riso Roma
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La nostra Ricetta: Panissa Vercellese.
- INGREDIENTI300 gr di riso Roma
1 cipolla
50 gr di carne di maiale grassa tipo cotica (facoltativo)
1.5 l di acqua
40 gr di lardo battuto
200 gr di salame della duja o pasta di salame
130 gr di fagioli freschi
1 sedano
1 carota
pepe nero in grani qb
sale qb
rosmarino qb
La Panissa vercellese è un piatto tipico piemontese, preparato con gli ingredienti della tradizione locale, riso e fagioli, ma anche il salamino della duja.
PREPARAZIONE
Il tempo di preparazione di questo piatto è di circa 30 minuti, mente il tempo di cottura è di circa 1 ora e mezza, è di facile preparazione.
1. Preparate il brodo: versate in una grande pentola l’acqua, mezza cipolla (conservate l’altra metà per la cottura del riso), una costa di sedano, qualche grano di pepe nero e i fagioli freschi. Aggiungete mezzo cucchiaio di sale grosso e portate a ebollizione.
Per un piatto più succulento bisognerebbe preparare del brodo con le verdure, i fagioli e la cotica ( questa può anche essere omessa).
Fate sobbollire lentamente il brodo per almeno 1 ora.
2. Una volta pronto, togliete le verdure, la cotica, scolate i fagioli e filtrate il brodo. Tenetelo al caldo.
I Nostri Risi
I principali risi italiani, le varietà più pregiate.
