Riso Basmati
Il riso Basmati la fragranza orientale.
Il riso Basmati è l’unico riso non italiano in vendita nella nostra riseria.
Proveniente da India e Pakistan, ai piedi dell’Himalaya.
Ha un chicco sottile ad allungato, ha tra le sue particolarità principali, oltre ad un profumo intenso, una forte capacità di assorbimento dell’acqua.
In cottura, il basmati cresce considerevolmente e non scuoce.
Il Basmati ha un basso indice glicemico, IG 58, contro i 90 del riso bianco, in quanto più ricco di amilosio.
È quindi indicato a chi segue una dieta, in quanto non fa innalzare i livelli di glucosio nel sangue.
E’ molto indicato per contorni o piatti freddi, soprattutto usato per ricette tipiche della cultura orientale. Il sistema più semplice di cottura è al pilaf.
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La nostra Ricetta: Riso pilaf con gamberi e ananas
- INGREDIENTI400 gr gamberi
200 gr di Basmati
4 fette ananas
4 dl brodo vegetale
1 cipollotto
1 rametto coriandolo
1/2 spicchio aglio
q.b. zenzero
q.b. peperoncino
q.b. miele
q.b. salsa di soia
q.b. olio di sesamo
q.b. vermouth dry
q.b. sale
PREPARAZIONE
1. Sbuccia lo zenzero, grattugialo e disponilo in un barattolo. Aggiungi l’aglio tritato, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di olio, pochissimo sale e un pizzico di peperoncino.
2. Chiudi con il coperchio e agita. Sguscia i gamberi, incidili sul dorso, elimina il filetto nero, sciacquali e asciugali. Tieni da parte salsina e gamberi.
3. Rosola a fuoco basso il cipollotto tritato in una casseruola con poco sale e acqua, ma senza grassi. Unisci il riso sciacquato sotto acqua fredda corrente, tostalo per 1-2 minuti, bagnalo con il brodo bollente, copri con il coperchio e mettilo in forno già caldo a 200°C per 10 minuti.
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