Parboiled

Il riso Parboiled è ottenuto da un processo di precottura al quale viene sottoposto il chicco, la cosiddetta “parboilizzazione“.

Questo processo di lavorazione permette il trasferimento di proteine e vitamine dalla parte esterna del chicco al suo interno.

Ha di conseguenza la caratteristica di essere particolarmente digeribile.

Inoltre la sua particolare proprietà di non scuocere, lo rende indicato e adatto per insalate di riso, piatti freddi e timballi.

Abbiamo scelto di far parbolizzare il riso Baldo.

Il riso Baldo Parboiled è uno dei classici risi della cucina piemontese, così da potervelo far apprezzare abbinato ai piatti più diversi.

Si presenta di un bel color oro, è molto brillante, durante la sua parbolizzazione (contrazione di “partially boiled“, parzialmente bollito), si indurisce l’amido in superfice salvaguardando i micronutrienti come vitamine e minerali.

Il riso Baldo Parboiled è consigliato per ristoratori, i cui clienti arrivano negli orari più disparati; ottimo anche per la preparazione della paella, piatto tipico spagnolo con carne, verdure e pesce.